دانستنی های عمومی

سالم ترین ظروف آشپزخانه

سالم ترین ظروف آشپزخانه

سالم ترین ظروف آشپزخانه کدام است؟ استفاده از کدام ظروف برای سلامتی مفید است؟ بهترین ظروف برای پخت و پز کدام است؟ سوالاتی است که معمولا بسیاری از افراد مطرح می کنند و به دنبال پاسخ آنها هستند. لذا در این مقاله قصد داریم به بررسی انواع ظروف غذا خوری بپردازیم، آنها را بررسی کنیم و در نهایت سالم ترین ظروف غذاخوری را معرفی نماییم. با برف پاییزه همراه ما باشید.

بهترین ظروف برای پخت و پز، نگهداری و سرو غذا

همانطور که می دانید ظروف مختلفی از جنس مسی، چدن، تفلون، آلومینیوم، استیل و پیرکس و … در بازار موجود می باشد. اما کدام یک از این موارد، بهترین گزینه برای پخت و پز است و می تواند از هر نظر برای سلامتی مفید باشد؟

ظروف پیرکس

  • بهترین ظروف برای پخت و پز و نگهداری مواد غذایی و همچنین سروغذا است.
  • مواد مضری در ساخت آنها وجود ندارد که وارد غذا شود و فعل و انفعلات شیمیایی صورت بگیرد.
  • تنها تفاوت آنها با ظروف بلوری، این است که در مراحل ساخت آن از بوراکس استفاده شده تا در برابر حرارت مقاوم شود.
  • در استفاده از آن باید مواردی را دقت کنید. مثلا نباید به یکباره داغ یا سرد شوند چرا که ترک خواهند خورد، در زمان پخت غذا ابتدا آن را روی شعله کم بگذرید، از گذاشتن آنها روی سطح سرد زمانی که بسیار داغ است، خودداری کنید.

پیرکس، سالم ترین ظروف آشپزخانه

ظروف مسی

  • مناسب برای پخت و پز می باشد اما به شرطی که سطح داخلی آن با فلز قلع پوشیده شده باشد.
    در صورتی که بر اثر استفاده در بلند مدت، در ظرف مسی خط و خشی ایجاد شود، مس به درون غذا وارد می شود و در دراز مدت اثرات بدی برای سلامتی دارد. ممکن است مس در قسمت هایی از بدن بخصوص کبد انباشته شود و به آن آسیب برساند.
  • در برخی از موارد ممکن است درصورت استفاده از این ظروف، دچار مسمومیت با سرب شوید. چرا که سرب ارزان تر از قلع است و بدین منظور از آن استفاده می کنند.

ظروف تفلون

  • تلفون هم مناسب پخت و پز می باشد اما به شرطی که دچار خراش و خط و خش نشود که در این صورت برای سلامتی مضر خواهد بود چرا که ماده ای وارد غذا می شود.
  • حرارت بسیار بالا( 300 درجه سانتیگراد) سبب تجزیه این ظروف و در نتیجه آزاد شدن مواد سمی می شود.
  • چنانچه سطح داخلی ظروف تفلون دچار خراش شده باشد ماده‌ای وارد غذا می‌‎کند که بسیار مضر است.
  • در هنگام خرید این ظروف توجه کنید که سطح فلزی زیرین آن ضخیم باشد تا بر اثر حرارت بالا مشکلی پیش نیاید.

ظروف آلومینیومی

  • معمولا از آلومینیوم برای ساخت کتری استفاده می شود که بهتر است از آن استفاده نشود.
  • در اثر استفاده طولانی مدت، جذب روی و سلنیوم در بدن را با مشکل رو به رو خواهد کرد.
  • در صورتی که در کتری جرم ایجاد شد، آن را برطرف نکنید. چرا که مانع خوبی برای وارد شدن آلومینوم به بدن است.

ظروف چدنی

  • مناسب برای پخت و پز و نگهداری غذا می باشد
  • در برخی از موارد سطح داخلی این ظروف را از تفلون می سازند، پس حتما به این مورد نیز توجه نمایید.

ظروف استیل

  • برای پخت و پز غذا مناسب هستند.
  • نگهداری برخی از غذاهای ترش و یا شور به مدت زیاد، در آنها توصیه نمی شود.

ظروف استیل

ظروف سنگی

  • مناسب پخت و پز است.
  • ایراد استفاده از این ظروف تاثیر ترکیبات سنگ است که در طولانی مدت ممکن است روی غذا بگذارد.

ظروف کریستالی

  • این ظروف مناسب پذیرایی در مهمانی هاست و استفاده به عنوان پیش دستی و نوشیدن مایعات سرد ایرادی ندارد.
  • برای سرو غذا و استفاده از فنجان یا لیوان کریستالی برای نوشیدن مایعات داغ توصیه نمی شود دلیل آن وجود سرب در آنهاست.

ظروف سرامیکی

  • از جمله ظروف لعابدار به شمار می رود.
  • مشکل استفاده از آن از زمانی شروع می شود که  لعاب آنها صدمه ببیند.

ظروف چینی

  • این نوع ظروف برای استفاده در هتل ها، برای مصارف خانگی و نوع نازک و ظریف آن برای تزئین و دکور استفاده می شود.
  • موقع استفاده آن برای سرو غذای داغ، در مقایسه با ظروف بلوری و شیشه‌ای داغ نمی‌شوند و نمی‌شکنند.
  • موقع شستن آنها باید دقت نمود تا لعابشان از بین نرود. در این صورت مستعد پذیرش آلودگی هستند.

ظروف آرکوپال

  • این نوع ظروف ماند ظروف بلوری و شیشه ای کاملا بهداشتی هستند.
  • ویزگی های ظروف چینی را دارند اما ظریف و نازک تر هستند.
  • قابل استفاده در ماکروفر هستند چرا که طوری ساخته شده اند که مقاوم در برابر حرارت باشند.

سالم ترین ظروف آشپزخانه

ظروف ملامین

  • معمولا در مسافرت و پیک نیکها از این نوع ظروف استفاده می شود.
  • در صورت از بین رفتن لعاب و یا لب پر شدن ، نیاید استفاده شوند ،چرا که سبب تجمع میکروب در آنها می شود.
  • مواد اسیدی مانند سرکه، آبلیمو و … سبب از بین رفتن لعاب این نوع ظروف می شوند، برخی از ظروف ملامینی رنگی نیز، به مرور رنگ خود را از دست می دهند و ممکن است این رنگ وارد غذا شود.

ظروف لعابی و سفالی

  • کوزه های سفالی آب را خنک نگه می دارد چرا که  منافذ زیادی دارد.
  • به دلایل داشتن منافذ، مناسب سرو غذا نمی باشد چرا که غذا در منافذ آن مانده و پاک نمی شود.
  • ظروف سفالی لعابدار که لعابی سالم و بی عیب و نقص دارد، مناسب سرو غذاست.

ظروف پلاستیکی و ظروف فوم 

  • بطری های پلاستیکی آب معدنی قادرند تا 6 ماه آب را نگهداری کنند.
  • نباید از لیوان های پلاستیکی برای نوشیدنی های داغ استفاد کرد.
  • بهتر است مواد ترشی مانند آبلیمو را در ظرف های پلاستیکی نگهداری نشود.
  • ظروف فوم یک بار مصرف نیز جهت نگهداری مواد غذایی داغ توصیه نمی شود. بهترین گزینه ظروف سلولزی است.

نتیجه گیری:

همان طور که در این مقاله گفته شد، بهترین ظروفی که می توان در بازار یافت که هیچ عیب و نقصی ندارد و به راحتی و بدون هیچ دردسری می توان از آن استفاده نمود، ظروف پیرکس است. دلیل آن هم این است که در ساخت آن موادی وجود ندارد که وارد غذا شود و فعل و انفعلات شیمیایی رخ دهد. از این ظرف ها می توان برای سرو غذاهای داغ استفاده کرد. با لیوان های پیرکس می توان نوشیدنی های داغ نوشید و همچنین بهترین ظروف برای پخت و پز  و نگهداری غذا هستند. فقط باید در نگهداری و شستشوی آنها دقت کرد. به عنوان مثال زمانی که بسیار داغ هستند، نباید آنها را روی سطوح سرد قرار داد. برای اطلاع از نحوه صحیح شستن این ظروف، توصیه ما مطالعه مقاله ” بهترین روش شستن ظروف پیرکس” است.

 

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.